Ga terug
Recept afdrukken
No ratings yet

Grote Steak

In samenwerking met Nice To Meat de beste receptuur voor een grote Steak.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: steak

Equipment

  • Kernthermometer
  • Gietijzeren koekenpan

Ingrediënten

  • 1 Steak >3 cm dik T-bone, Porterhouse, Entrecote, Ossehaas etc
  • Olie Zonnebloem-, Arachide-olie etc
  • Boter
  • Zout

Instructies

  • Neem de steak uit de verpakken en dep goed droog. Bestrooi royaal met zout
  • Steek de kernthermometer zijwaarts in de steak zodat de punt in het midden van het midden zit.
  • Verwarm de oven tot 75’
  • Leg de steak op een rooster in de oven tot kernthermometer bijna de juiste garing aangeeft, mik 2-3 graden daaronder. Dit kan zo 30-40 minuten duren.
  • 45’ Bleu
    50’ Rare
    55’ Medium rare
    60’ Medium (US Rare)
    65’ Medium well (US Medium Rare)
    70’ Well (US Medium)
  • Neem steak uit de oven en laat een beetje afkoelen. Verhit ondertussen de gietijzeren pan op hoog vuur tot deze witheet is (5 minuten ofzo) Doe een klein scheutje olie in de pan, deze begint als het goed is meteen te walmen. Leg de steak in de pan. Na anderhalf tot twee minuten komt de steak los. Als je kijkt zie je dat zich een bruine korst heeft gevormd. Draai dan de steak om. Na nog twee minuten heeft ook de ander kant een mooie korst.
  • Neem het vlees uit de pan en laat minimaal 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Je kan tijdens het rusten een klont boter in de pan laten smelten en deze over de gesneden steak scheppen.