Maak de bokking schoon: verwijder onder een stromende kraan het velletje, de wervelkolom met graten en de kop.
Snijd de filet vervolgens in 8-en. Maak de stukken niet te klein, anders smelt de vis tijdens het bakken.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui glazig. Voeg na ongeveer twee minuten de verse peper toe en bak deze even mee.
Voeg daarna de tomatenblokjes toe. Bak het geheel een paar minuten en schep regelmatig om zodat het niet aanbrandt.
Schep de stukken bokking erdoorheen. Schenk er 100 ml water bij. Laat 5 minuutjes stoven met de deksel op de pan.
Haal de deksel van de pan en laat nog 5 minuten zachtjes indikken.
Breng het geheel op smaak met peper en zout en garneer met de fijngesneden selderij.
Serveer de gestoofde bokking warm met witte rijst, gekookte of gefrituurde cassave, of op een Surinaams puntje.