Verwarm de oven voor tot 180 °C.

Rol het versneld bladerdeeg uit tot 5 millimeter dikte. Snijd of steek 4 rondjes

van ongeveer 12 centimeter doorsnede uit. Prik met een vork gaatjes in de

bodem. Leg de cirkels klaar op een met bakpapier beklede bakplaat.

Fruit de ui aan in een scheut olijfolie. Voeg de olijven en ansjovis toe, laat op

laag vuur rustig konfijten.

Verdeel de uien over de deegcirkels. Verdeel de tomaat over de schijfjes deeg.

Besprenkel met grof zeezout, peper en gedroogde tijm. Besprenkel ook nog

met een eetlepel olijfolie per ‘taartje’ en bak ongeveer 30 minuten in de oven.