Olijvenboter & gepofte knoflookboter met pastis
Ingrediënten
Olijvenboter
- 200 g boter op kamertemperatuur, ongezouten
- 100 g taggiasche olijven fijngehakt
- 10 blaadjes salie fijngehakt
- 2 takjes oregano blaadjes gehakt
- 1 el kappertjes fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Gepofte Knoflookboter
- 200 g roomboter op kamertemperatuur, ongezouten
- 1 bol knoflook
- Olijfolie
- 1 grote hand platte peterselie fijngehakt
- 30 ml pastis of een andere anijsachtige drank, zoals Pernod
- Zout en zwarte peper naar smaak
Instructies
Voor de olijvenboter
- Meng de gehakte olijven, salie, oregano en kappertjes door de zachte boter. Breng op smaak met zout en peper. Dit kan met een vork of bijvoorbeeld met het hakmolentje van je staafmixer.
Voor de gepofte knoflookboter
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de bovenkant van de bol knoflook af, zodat de teentjes net zichtbaar zijn. Besprenkel de bol met olijfolie, wikkel hem in aluminiumfolie en rooster in de oven gedurende 30-40 minuten, tot de knoflook zacht en goudbruin is. Laat iets afkoelen en knijp de zachte teentjes uit de schil.
- Meng de uitgeknepen knoflook met de fijngehakte peterselie en de pastis. Voeg dit mengsel toe aan de zachte boter en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
Bewaren
- Leg beide botersoorten op een vel bakpapier of plasticfolie. Vorm een strakke rol door het papier eromheen te draaien en de uiteinden stevig vast te draaien. Laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.