Okinawa Taco Rijst
Een superlekker fusion gerecht met sushi rijst, taco gehakt en frisse salsa.
Porties: 4
Ingrediënten
Rijst
- 225 gram sushi rijst
Salsa
- 1/2 rode ui, gesnipperd
- 3 tomaten, in stukjes
- 1/2 teen knoflook, fijngesneden
- 1/8 tl zout
- 1/2 limoen, geperst
Tacovulling
- 1/2 rode ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngeseden
- 400 gram rundergehakt
- 2 tl paprikapoeder, gerookt
- 1 tl gemalen koriander
- 2 tl gemalen komijn
- 1 blik (400 gr) tomaten, in stukjes
- 1/2 tl zwarte peper
- chili of cayennepeper (naar smaak)
- 4 el ketchup
- 4 el sojasaus
Toppings
- 125 gram jongbelegen of cheddar kaas
- 100 gram ijsbergsla, gesneden
- 2 eidooiers
Instructies
Rijst
- Maak de sushirijst volgens de verpakking, laat in de pan of rijstkoker staan
Salsa
- Meng de ingredienten voor de salsa en zet apart
Taco vulling
- Stoof de ui op middelhoog vuur tot het glazig en zacht is
- Voeg de knoflook toe en bak voorzichtig even mee, laat het niet bruin worden
- Voeg het gehakt en de kruiden toe en bak rul
- Voeg de tomaten uit blik toe en stoof even tot veel van het vocht verdampt is
- Voeg de ketchup en soyasaus toe
Samenvoegen
- Doe de rijst in een ingevette wok of diepe hapjespan
- Zet het vuur middelhoog en wacht tot het gaat geuren, zet het vuur iets zachter
- Spreid de taco vulling uit over de rijst, warm even mee
- Verdeel de eierdooiers en de kaas over de pan, wacht tot de kaas gesmolten is
Serveren
- Zet de pan op tafel, hussel alles flux door elkaar
- Schep op en top elke portie af met de ijsbergsla