Nasi Goreng Kampung
Servings: 2 personen
Equipment
- Wok of Wadjang
Ingrediënten
- 2-3 el arachide- of zonnebloemolie
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- 4 sjalotjes dun gesneden
- 2 rode lomboks spaanse pepers, in ringetjes
- 2-3 rawits kleine hete pepertjes, in ringetjes
- ½ tl trassi optioneel
- 400 g koude gekookte rijst zie notitie
Garnituur
- Komkommer & Tomaat allebei in plakjes
- Kroepoek of emping
- Gebakken ei
Instructies
- Hak en snij de knoflook, de sjalotten, lomboks, rawits. Doe in een kommetje en verkruimel trassi erboven.
- Breek de koude rijstkorrels met je handen of een lepel zodat ze los zijn.
- Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, de sjalotten, de lomboks, rawits en eventueel trassi kort tot ze beginnen te geuren.
- Voeg de koude rijst toe. Zet het vuur hoog en schep voordurend om.
- Bak 1-2 minuten zodat elke korrel een laagje olie en smaakmakers krijgt.
- Voeg ½ theelepel zout en 1 theelepel suiker toe.
- Bak nog 1-2 minuten al omscheppend.
- Schep op een bord, leg er een spiegelei bovenop, serveer met komkommer, tomaat en kroepoek.
Notities
Het is belangrijk dat de rijst droog en los is. Je kan verschillende dingen doen: (1) de rijst te wassen voor je hem kookt (2) de rijst iets korter te koken dan het pak aangeeft en na het eventuele afgieten afgedekt te laten nagaren in de pan (3) de rijst snel te laten afkoelen door deze uit te spreiden (4) de rijst onafgedekt in de koelkast te bewaren (5) de rijst in te vriezen. Door een of meer van deze technieken toe te passen kan je elke type rijst geschikt maken om te bakken.