Snijd de mango in kleine stukjes. Snijd de passievruchten doormidden en lepel de inhoud eruit.

Doe het fruit, de zest en de suiker in een steelpan, pureer het, en zet op een laag vuur om 10 minuten in te koken.

Zeef de fruitpuree tot je minimaal 100 gr overhoud.

Verwarm de witte chocolade en het kokosvet au bain marie tot het is gesmolten.

Voeg de puree toe aan de gesmolten chocolade en voeg het limoensap naar smaak toe. Je mikt op een goede balans tussen zoet en zuur. Roer alles tot een gladde massa met een garde of enkele minuten met de handmixer.

Doe de vulling in een spuitzak en laat het in de koelkast enkele uren opstijven.

Vul de macarons met de vulling. Laat de macarons een nacht in de koelkast op smaak komen.

Haal een half uur voor serveren uit de koelkast.