Lasagne met Aubergine
Servings: 6 tot 8 porties
Ingrediënten
- 1 pak gedroogde lasagnevellen je hebt ongeveer 15 vellen nodig. (Of 400 gram verse pasta)
- 5 aubergines overdwars, in dunne plakken gesneden
- 250 gr ricotta
- 150 gr parmezaanse kaas geraspt
- 60 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui fijngehakt
- 1 wortel fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij fijngehakt
- 2 blikken gepelde tomaten van goede kwaliteit
- 1 flinke bos basilicum
- peper
- zout extra zout voor het pasta water
- 60 ml olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 tl oregano gedroogd
- boter om de ovenschaal in te vetten
- scheut olijfolie voor de bovenkant
Instructies
Maak de tomatensaus
- Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak hierin zachtjes de knoflook goudbruin. Verwijder de knoflook.
- Zet het vuur hoger en pak de ui, wortel en selderij in de olijfolie totdat ze glazig worden. Voeg de tomaten en blik toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur, voeg twee takjes basilicum toe en laat de tomatensaus 30 minuten sudderen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Bak de aubergines
- Bestrijk de aubergineplakken met de olie en bak ze gaar in een contact grill of koekenpan. Leg apart.
Kook de pasta
- Kook de gedroogde pasta 7 minuten in ruim gezouten water. Laat schrikken in een grote kom met koud water en spreid uit over vochtige theedoeken. Let op dat de pasta vellen niet aan elkaar plakken.
Maak de lasagne
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Vet de ovenschaal in met boter. Voeg een dunne laag tomatensaus toe en spreid goed uit over de hele bodem. Dit voorkomt dat de lasagnevellen aan de bodem blijven plakken.
- Bedek met lasagnevellen en zorg dat de gehele bodem bedekt is. Voeg een laag tomatensaus toe en spreid goed uit, bedek met aubergine plakken, verdeel de ricotta erover, bedek met basilicumblaadjes en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Bedek weer met lasagnevellen en herhaal de stappen. Probeer minimaal 3 lagen op te bouwen, maar meer is beter.
- Eindig met de laatste laag lasagnevellen, voeg tomatensaus toe en spreid uit. Verdeel de laatste ricotta erover en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas. Sprenkel er wat olijfolie overheen.
- Zet de schaal in 20 tot 30 minuten in de oven, totdat er een mooie korst op zit. Haal hem uit de oven en laat 5-10 staan voordat je het serveert.
Notities
- Het is ook lekker om mozzarella kaas toe te voegen per laag, dan wordt het nog wat lekkerder
- In pasta norma wordt ricotta salata gebruikt, die kan je ook afwisselen met de parmezaanse kaas. Of je gebruikt het beiden.
- Een alternatief voor ricotta salata is feta. Verkruimel wat feta en voeg die toe aan de bovenkant van de lasagne.
- Als de ricotta te stevig is, kan je die opkloppen met wat scheutjes melk. Zo ontstaat er een romige saus die goed over de lagen is te verdelen.