Japanse Kip Curry Pot Pie
Deze Japanese-curry kip-potpie combineert de zachte, milde smaken van Japanse curry met de hartigheid van een klassieke potpie. Onder een krokante laag bladerdeeg zit een romige vulling van kip, aardappel, wortel en ui in een rijke currysaus. Comfortfood met een lichte twist, warm en een grote favoriet.In dit recept gaan we ervan uit dat je kip al gegaard hebt. Dat kan in een stevige pan in boter of olie. Ongeveer 10-15 op middelhoogvuur en regelmatig omdraaien. Van de BBQ kan ook heel goed.
Ingrediënten
- 2 el (zonnebloem)olie
- 2 uien, in grove stukken
- 2 wortels in stukken van 2 cm
- 300 gr roseval of rode kriel aardappels, in kwarte (ongeschild)
- 4 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 tl gember, geraspt
- 600 ml kippenbouillon, liefst weinig zout / sodium
- 4 Japanse curry blokjes
- 1 el ketchup
- 500 gr gebakken/geroosterde kip, geshred met twee vorken
- 6 vellen roomboter bladerdeeg
- 1 ei, losgeklopt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.Verhit de olie in een ovenbestendige pan (bijvoorbeeld gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel en aardappel toe en bak ze 5 minuten tot ze iets zachter worden. Voeg knoflook en gember toe en bak even mee tot je het ruikt.
- Schenk de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 8 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.Voeg de currymix, ketchup en het zout toe en roer tot alles is opgelost en de saus iets indikt. Dat gaat vrij snel.
- Schep de kip door de saus. Haal de pan van het vuur.
- Rol het bladerdeeg uit tot een vorm waarmee je een ovenschaal of taart (of pie) vorm kan bedekken. Leg het over de pan en vouw over de randen. Druk licht aan met een vork en snijd overtollig deeg weg. Bestrijk met het losgeklopte ei en snijd een paar streepjes evenredig in het deeg om stoom te laten ontsnappen.
- Bak de potpie een half uur tot het deeg goudbruin is.