Giet kokend water over de gedroogde chili's tot ze goed gehydrateerd zijn, dit duurt ongeveer 20 minuten
Giet de pepers af; verwijder stelen en zaden en gooi deze weg
Rooster de karwij, komijn, koriander en paprika in een droge pan tot de geur vrijkomt. Laat het niet verbranden.
Doe de geroosterde specerijen in een keukenmachine, voeg knoflook toe en pulseer tot een pasta vormt - je kan dit ook in een vijzel doen. Voeg de geweekte chilipepers toe en pulseer of vijzel tot een grove pasta
Voeg tomatenpuree en citroen toe en pureer verder tot je een mooie gladde pasta hebt.
Doe de harissa in een pot en dek af met de olie
