Green goddess-dressing
Servings: 500 ml
Ingrediënten
- 3 ansjovissen op zout of 6 filets, geweekt en gefileerd
- 1 middelgrote rijpe avocado, gehalveerd, pit verwijderd
- 1 teen knoflook in plakjes
- 4 tl rode wijnazijn
- 2 el citroensap plus 2 tl
- 2 el peterselie fijngesneden
- 2 el koriander fijngesneden
- 1 el bieslook fijngesneden
- 1 el kervel fijngesneden
- 1 el dragon fijngesneden
- 120 ml stevige basismayonaise
- zout
Instructies
- Snijd de ansjovis in stukjes en wrijf ze fijn in een vijzel: hoe fijner, hoe beter.
- Doe de avocado met de ansjovis, knoflook, azijn, het citroensap, de kruiden en mayonaise in een blender of keukenmachine, voeg een flinke snuf zout toe en mix alles tot een dikke, romige dressing. Proef en voeg naar smaak nog wat zout en/of zuur toe.
- Laat de dressing zo dik als hij is en serveer hem als dip of leng hem aan met een beetje water tot hij dun genoeg is om als slasaus te gebruiken.
- Je kunt de dressing afgedekt drie dagen bewaren in de koelkast. Hij is ideaal voor ijsbergsla, Little Gem en bindsla, bieten, komkommer, andijvie, bij gegrilde vis of gebraden kip, als dip voor rauwkost en voor avocadosalade.