Gemberbier (wilde vergisting)
Dit recept gebruikt een gemberbug voor wilde vergisting, waarbij natuurlijke gisten het gemberbier laten bruisen. Zo maak je thuis een fris, levendig drankje met minimale ingrediënten en maximale smaak.
Gang: Drankjes
Trefwoord: Drankje
Bereiding: Fermenteren
Servings: 1.5 liter
Voor de gemberbug (vooraf maken)
- 250 ml water
- 2 el verse gember, fijngehakt of geraspt
- 1 el suiker
Voor het gemberbier (1,5 liter)
- 1,25 liter water
- 40-50 gr verse gember, geraspt
- 75-100 ml suiker (naar smaak)
- 1 citroen, uitgeperst
- 100 ml actieve gemberbug
Stap 1 – Maak de gemberbug (± 5 dagen)
Meng water, gember en suiker met een garde in een schone pot
Dek los af (kaasdoekje of niet-luchtdicht deksel of met waterslot)
Elke dag: voeg opnieuw 1 el gember en 1 el suiker toe en roer goed door
Na 3–5 dagen zie je belletjes en ruikt het fris-zuur dan zit je goed
Ruikt het niet goed? Gooi weg - begin opnieuw en werk schoon
Stap 2 – Maak de gemberthee
Breng 1,25 liter water aan de kook
Voeg geraspte gember toe, laat 10–15 min zachtjes koken
Zet het vuur uit, voeg suiker toe en roer tot opgelost
Laat afkoelen tot handwarm (belangrijk!)
Stap 3 – Fermenteren
Zeef de gember uit de thee
Voeg citroensap toe
Voeg 100 ml gemberbug-vloeistof toe (niet de stukjes)
Giet alles in een 1,5 liter beugelfles of PET-fles
Sluit af en laat 2–4 dagen staan op kamertemperatuur
Stap 4 – Test & koelen
Knijp bij PET-fles dagelijks - hard = voldoende koolzuur
Bij glazen fles met beugel elke dag even "burpen" (openen)
Zodra het bruist kan het de koelkast in - dan stopt de fermentatie