Gelaagde chocolate date bark met amandel en pistache
Het is zo’n snack die je bij koffie serveert en waarbij iedereen automatisch nog een stukje pakt. Rijk van smaak, diep en licht, zout tegen zoet, zonder dat het zwaar wordt. Dat hij daarnaast ook vezelrijk is en gemaakt wordt met pure ingrediënten als dadels, noten en cacao, is eigenlijk bijvangst
Equipment
- Benodigdheden
- Keukenmachine
- deegroller
- Bakpapier
- au bain marie kom + pan
- thermometer
Ingrediënten
- 50 g gepofte quinoa
- 200 g dadels ontpit
- 150 g amandelen met vel
- 150 g pure chocolade
- 75 g pistachenoten grof gehakt
- 2 g zeezout
Instructies
- Verwarm de oven of airfryer voor op 180 °C. Rooster de amandelen 10 minuten tot ze licht kleuren en aromatisch ruiken. Laat kort afkoelen en maal ze in een keukenmachine tot een gladde amandelboter.
- Bekleed een vorm met bakpapier en verdeel de gepofte quinoa gelijkmatig over de bodem. Druk licht aan.
- Leg de dadels strak tegen elkaar op een vel bakpapier zodat ze samen een net vierkant vormen.
- Leg er een tweede vel bakpapier op en rol uit tot een egale plak. Verwijder het bovenste papier, bestrijk met een dunne laag amandelboter, dek opnieuw af en rol nogmaals voorzichtig uit.
- Leg de dadel-amandelboterlaag in de vorm, bovenop de quinoa, en druk licht aan.
- Smelt tweederde van de chocolade au bain-marie tot 45–50 °C. Haal van het vuur, voeg de resterende fijngehakte chocolade toe en roer tot de chocolade is afgekoeld tot 31–32 °C.
- Giet over chocolade over de bark en strijk glad. Bestrooi met pistachenoten en zeezout.
- Laat de bark volledig uitharden op kamertemperatuur voor een goede snap. Snijd in 24 gelijke stukjes.