Verwarm 300 ml van de melk in een steelpan tot tegen de kook aan. Roer een glad papje van de

overige 100 ml met het custardpoeder. Voeg het custardpapje al roerend toe aan de hete melk en

breng die aan de kook. Blijf roeren en zet het vuur laag zodra het melkmengsel kookt. Laat een paar

minuten doorkoken, tot de custard er glad, mooi gebonden en licht glanzend uitziet. Eenmaal volledig

gebonden en gaar begint de custard weer iets te verslappen en ziet hij er niet meer dof uit, dat

stadium wil je bereiken.

Draai het vuur uit en roer vervolgens de gecondenseerde kokosmelk (of suiker)en citroenrasp door de custard. Doe over in een afsluitbare bak, laat afkoelen tot kamertemperatuur en

zet vervolgens in de koelkast om verder op te stijven en af te koelen.

Maak vervolgens de frambozencoulis door 75 gram frambozen met de suiker zachtjes en kort op te

koken in een steelpan, tot de frambozen stukgekookt zijn. Haal de coulis door een zeef om de pitjes te

verwijderen.

Creëer een directe hete zone op de BBQ.

Halveer de perziken of nectarines. Bestrijk de snijvlakken met de agavesiroop. Gril ze met de

snijvlakken naar beneden enkele minuten, totdat ze mooie grillstrepen hebben gekregen.

Roer de custard los, schep op een mooie schaal en leg de perziken erin. Verdeel de coulis, de overige

frambozen en het amandelschaafsel erover.