Gegrilde Miso Aubergine met Mozzarella
Aubergines, miso en mozzarella op de BBQ wat een umami bom
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 100 g geraspte mozzarella eventueel van Violife
- 5 g witte sesamzaadjes
Dengaku miso pasta
- 60 g bruine miso pasta
- 60 milliliter mirin
- 30 milliliter water
- 20 g suiker
Instructies
- Maak de dengaku miso pasta door alle ingrediënten in een pan te mixen. Verwarm tot de suiker opgelost is en zet opzij. Deze saus kan ook een aantal dagen vantevoren gemaakt worden, bewaar de saus in een afgesloten pot in de koelkast.
- Was de aubergines en droog ze. Snijd de aubergines in de lengte door de helft. Gebruik een scherp mes om het vruchtvlees in te snijden, zorg ervoor dat de schil intact blijft.
- Verwarm de BBQ.
- Bedek het vruchtvlees met de dengaku miso pasta met behulp van een lepel of een mes en rooster de aubergines op de BBQ. Bestrooi met de mozzarella en laat het even gratineren.
Notities
Naar recept van Luiz Hara uit het boek Nikkei.