Laat de kip in de koelkast 8-12 uur drogen
Bestrooi de kip van binnen en van buiten royaal met zout
Bind de kip op en wrijf deze in met 30ml olijfolie of 25 gr gesmolten boter
Verwarm de oven voor 230 graden
Doe de kip in een braadslede en rooster deze bij 230 graden. Het beste werkt 15 minuten op de ene zijkant, 15 minuten op de andere zijkant en tenslotte op de rug met de borst naar boven. Steek bij het laatste deel een kernthermometer in de poot. Zorg dat de thermometer het bot raakt waar de poot aan het karkas vast zit.
Wanneer de thermometer 73 graden aangeeft is de kip gaar. (Voor een kip van ±1,4 kg zal dit ongeveer 45 minuten duren)
Laat de kip 5 minuten rusten en serveer