Chinese groene asperges met biefstuk en zwarte bonen
Groene asperges en heel veel smaakmakers. Samen met biefstuk een heerlijk Chinees gerecht
Servings: 4
Ingrediënten
- 500 gram biefstuk
- 500 gram groene asperges
- 1 ui dunne reepjes of ringen
- 5 tenen knoflook fijngehakt
- 4 centimeter verse gember fijngehakt of geraspt
- 2 el zwarte bonen
- 2 el oestersaus
- Zonnebloem of arachide olie
- Peper en zout
Kooksaus
- 15 gram suiker
- 15 milliliter Shaoxing rijstwijn
- 45 milliliter water
Rundvlees marinade
- 15 milliliter Chinese sojasaus lichte
- 15 milliliter Shaoxing rijstwijn
- 15 milliliter sesamolie
- 15 gram maizena
Instructies
- Meng de marinade. Meng de kooksaus en breng op smaak met royaal zwarte peper, een beetje zout.
- Snij de biefstuk met een scherp mes in dunne plakes en leg in de marinade. Laat plus minus 20 minuten marineren.
- Breek of snij het houterige deel van de onderkant van de asperges af. Snij de asperges schuin in stukken van 4-8 cm.
- Verhit een wok op hoog vuur. Doe scheut olie in de pan en wacht even tot deze goed heet is. Schep het vlees in de olie en roerbak. Dit gaat spetteren. Schep na 2 minuten het vlees uit de wok en hou apart.
- Doe indien nodig een nieuwe scheut olie in de wok en roerbak de uien, knoflook, gember en zwarte bonen. Voeg na 1 minuut de groene asperges toe en roerbak voor 2 minuten. Voeg de kooksaus toe en laat een paar minuten garen. Als de asperges beetgaar zijn, voeg dan de het vlees weer toe. Schep om en voeg als laatste de oestersaus toe.
- Dien op met gekookte rijst.