Verse worst met eekhoorntjesbrood en rozemarijn Van Brandt en Levie
Equipment
- 1 Vleesmolen en worstenmaker
Ingrediënten
- 2 kg vlees maling 8 mm
- 25 g zout
- 1 tl nootmuskaat
- 1 tl piment
- 1 el verse rozemarijnnaaldjes
- 2 tenen knoflook
- 1 el zwarte peper
- 10 g gedroogd eekhoorntjesbrood
- 160 ml water
- 40 ml witte wijn
Instructies
Standaard stappen om verse worst te maken
- Maal het vlees op de gewenste grofheid. Maal ook alle kruiden in een vijzel of koffiemolen. Meng het vlees met zout en specerijen. Voeg vocht toe en kneed tot er een goede binding ontstaat. Vul je worstenstopper. Trek de darm over de spuitmond. Draai vervolgens voorzichtig de worst. Slinger en snijd los.
Verse worst met eekhoorntjesbrood en rozemarijn
- Laat het gedroogde eekhoorntjesbrood 30 minuten weken in het wateren de wijn.
- Snijd het eekhoorntjestbrood ragfijn of maal het in een blender, bewaar het weekvocht voor in de worst.