Leg drie overlappende stroken plasticfolie op een platte ondergrond. Neem drie tot vier crêpes (afhankelijk van het formaat van je pompoen) en snijd de crêpes op maat, zodat het een vierkant vormt op het plastic.
Verdeel de helft van de paddenstoelen duxelles over de crêpes waarbij je een rand rondom openlaat. Breng op smaak met zout en peper.
Plaats een halve pompoen met de bolle kant naaronderen op de duxelles. Gebruik de plasticfolie om de crêpes op te tillen terwijl je ze over de pompoen heen trekt, en rol volledig op. Draai het plasticfolie strak en rol de uiteinden om een strak pakket te vormen. Herhaal de stappen met de andere helft van de pompoen. Laat 30 minuten rusten in de koelkast bewaren. *Tot aan deze stap zou je het ook een dag vooraf kunnen voorbereiden.
Breng drie overlappende stroken plasticfolie aan op een vlakke ondergrond. Plaats de bladerdeegrol bovenop het folie. Bestrijk het bladerdeeg licht met opgeklopt ei en breng op smaak met zout en peper. Haal de met crêpe beklede pompoen helften uit het plasticfolie en plaats het met de bolle kant naar onderen op de bladerdeegrol. Brengt zout en peper aan op de snijkant van de pompoen.
Gebruik de plasticfolie om het bladerdeeg over de pompoen helft heen te vouwen en rol op totdat beide kanten van het deeg licht overlappen. Snijd eventueel overtollig deeg weg en druk de naden van het deeg goed aan. Draai het plasticfolie strak en rol de uiteinden om een strak pakket te vormen. Verwijder de plasticfolie en controleer nog een keer de naden, duw goed aan wanneer deze nog niet volledig dicht zijn.