Mosselen in de pan, snel en simpel met sambal
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 el gesnipperde sjalot
- 1 el fijn versneden knoflook
- 1 el fijn versneden geschilde gember
- 4 el fijn versneden bleekselderij
- 500 gram mosselen
- 1 kaffirlimoenblaadje Aziatische supermarkt
- fijn zeezout en versgemalen zwarte peper
- 100 ml witte wijn
- 1½ el sambal manis
- 1 el gezouten boter
- geraspte schil en het sap van 1 limoen
- 2 el fijn versneden platte peterselie
Instructies
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, knoflook, gember en bleekselderij toe en laat even stoven. Voeg als de pan goed heet is de mosselen en het limoenblad toe en kruid met peper.
- Blus af met de witte wijn en sambal. Doe direct het deksel 30 seconden tot 1 minuut op de pan, tot alle mosselen open zijn. Roer de boter erdoorheen tot je een gebonden saus hebt.
- Werk af met de rasp en het sap van de limoen, en de peterselie.