Geroosterde aardpeer met knoflookcrème en vadouvanolie
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 500 g aardpeer
- enkele takjes tijm
- 1 bol knoflook
- stuk zuurdesembrood
- 250 g mascarpone
- 100 g zure room
- 1 citroen
- 1 tl vadouvan of madrascurry
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 185 °C.
- Schrob de aardpeer schoon. Snijd in grove stukken, leg op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en kruid met tijm, peper en zout.
- Halveer de bol knoflook en leg beide delen met de opengesneden kant naar onderen op de bakplaat. Zet de bakplaat in de oven gedurende 35-40 minuten of tot het geheel zacht en goudbruin is.
- Snijd het brood in fijne plakken. Leg op een bakplaat,besprenkel met olijfolie en kruid met zout. Zet 10 minuten in de oven bij de aardpeer of tot de plakken krokant zijn. Laat even afkoelen.
- Haal de knoflook uit de oven. Pers de ene helft uit. Meng dat deel in een kom met de mascarpone en de zure room. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
- Verhit de vadouvan 1 minuut in een pan met 4 eetlepels olijfolie en haal daarna van het vuur.
- Dresseer een bord met de geroosterde aardpeer, de broodkrokantjes en de knoflookmascarponecrème en besprenkel met de vadouvan-olie.