Korma met negen juwelen (Navratan Korma)
Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 1 kg gemengde groenten
- 6 el plantaardige olie
- 2 ½ cm kassiaschors
- 2 groene kardemompeulen
- 1 kruidnagel
- 1 groot laurierblad
- 2 grote uien gehalveerd, in dunne ringen
- 3-4 tenen knoflook gekneusd
- 6 cm verse gemberwortel geraspt
- 2 tl gemalen korianderzaad
- 1 tl chilipoeder
- ½ tl suiker
- 2 tl zout
- 250 g volle yoghurt Griekse stijl
- 400 ml dikke kokosmelk
- 2 tl gemalen amandelen
Instructies
- Snijd alle groenten in stukjes van hetzelfde formaat en zet ze in een braadslee opzij.
- Verhit de olie in een diepe pan op halfhoog tot hoog vuur. Voeg de kassiaschors, kardemompeulen, kruidnagels en laurier toe, voeg meteen de uien toe en bak ze goudbruin.
- Doe de knoflook en gember erbij en roer 1 minuut. Voeg de gemalen koriander, het chilipoeder, de suiker en het zout toe en roer 2 minuten.
- Voeg de yoghurt toe, zet het vuur lager tot halfhoog en roer tot het grootste deel van de vloeistof is verdampt. Doe alle groenten erbij, roer en kook alles gaar. Voeg als de groenten gaan aanbakken een scheutje water toe. Doe als ze gaar zijn de kokosmelk en gemalen amandelen erbij en roer tot de saus dikker is.
- Proef voor het serveren of de korma goed op smaak is. Deze korma past goed bij elke soort rijst of pilaf en is een heerlijk bijgerecht voor vlees of vis.