Doe de mandarijnen ongepeld met het water in een pan.

Breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur.

Zet het vuur laag. Laat sudderen tot het fruit zacht is.

Druk het fruit met een lepel door een zeef en daarna door een thee- of kaasdoek om alle restjes schillen en velletjes te verwijderen.

Doe het limoensap met de suiker in een schone steelpan.

Breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur.

Zet het vuur laag en laat 2-3 minuten pruttelen tot de sherbert iets ingedikt is. Laat afkoelen.

Dry shake (zonder ijs) alle ingrediënten, behalve het sodawater, in een cocktailshaker.

Voeg daarna ijs toe en shake nog eens.

Fine strain (door een zeefje) in een highball-glas met ijs. Top af met sodawater.