Pannenkoekjes met eend
Porties: 4
Ingrediënten
- 3 eetlepels mirin (zoete rijstwijn)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 theelepel vijfkruidenpoeder
- 2 eendenborsten kruislings ingekerfd
- 24 dievriespannenkoekjes (te vinden bij de toko)
- 3 eetlepels hoisinsaus
- 1 kleine (Libanese) komkommer in dunne reepjes gesneden
- 1/4 bos koriandertakjes gewassen en steeltjes heel gelaten
- 1 lente-ui het groene deel in reepjes
Instructies
- Meng de mirin en sojasaus in een kom met het zout en vijfkruiden-poeder, en wrijf er de eendenborsten mee in. Marineer ze zo lang mogelijk in de koelkast – een hele nacht is optimaal, maar een uur is ook goed.
- Laat de eend voor het bakken op kamertemperatuur komen.
- Leg de eendenborsten op het vel in een koude koekenpan op laagvuur en bak ze 10 minuten. De marinade verbrandt vrij snel, dus houd ze goed in de gaten, maar een klein beetje schroei smaak doet dit gerecht zeker geen kwaad!
- Keer de stukken eend om, bak ze nog 5 minuten, haal de pan van het vuur en laat ze 5 minuten rusten.
- Snijd het vlees in dunne plakjes en hussel ze door het braadvocht.
- Maak de pannenkoekjes warm volgens de aanwijzingen op de verpakking, in een stoompan of magnetron.
- Laat iedereen de pannenkoekjes zelf beleggen, maar geef wel duidelijke instructies: Pannenkoekje > hoisin > eend >komkommer > koriander > lente--ui.Dichtvouwen > eten > glim-lachen.