Amandel Olijfolie Cake
Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 50 gr Polenta
- 200 gr gemalen amandel
- 50 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 125 ml olijfolie
- 100 gr boter
- 3 eieren
- 200 gr fijne kristalsuiker
- sap en rasp van 1 citroen
- sap en rasp van 1 sinaasappel
- poedersuiker om te bestrooien
Instructies
- Meng polenta, gemalen amandel, bloem en bakpoeder samen.
- Smelt de boter, haal van het vuur en voeg olijfolie toe. Laat afkoelen.
- Klop eieren en suiker samen tot een bleek mengsel en voeg langzaam het oliemengsel toe.
- Klop het amandelmeelmengsel erdoor.
- Voeg de citrusrasp en -sap toe.
- Giet het mengsel in een ingevette en met bakpapier beklede 23 cm cakevorm.
- Plaats de cake in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 40 minuten.
- De cake moet nog een beetje ondergaar zijn, haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen.
- Snijd in porties en bestrooi met poedersuiker. Serveer met aardbeien en een vers sorbetijs.