Hutspot met speklapjes
Klassieke stamp van winterpeen, ui en kruidige aardappels. Geserveerd met een gemarineerd speklapje.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 250 g speklapjes
- 3 el sojasaus
- 2 el roomboter
- 1 kg kruimige aardappels
- geschild en in blokjes
- 700 g winterpeen geschild en in blokjes
- 5 middelgrote uien gesnipperd
- 2 tl gemalen nootmuskaat
- zeezout en versgemalen zwarte peper
Garnering
- krulpeterselie grof gehakt
Instructies
- Marineer de speklapjes 2 uur van tevoren in de sojasaus met wat versgemalen zwarte peper.
- Smelt 1 eetlepel roomboter in een braadpan op middelhoog vuur en bak de gemarineerde speklapjes aan beiden zijden in ongeveer 10 minuten bruin. Keer de speklapjes regelmatig om.
- Breng ondertussen een ruime pan water aan de kook. Voeg de aardappels, winterpeen en uien toe en kook in 20 minuten gaar.
- Giet de aardappels, winterpeen en uien af. Voeg 1 eetlepel roomboter toe en stamp tot een puree. Breng op smaak met nootmuskaat, zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Verdeel de hutspot over de borden en serveer met de speklapjes en de jus uit de braadpan. Garneer met verse peterselie.
Notities
Dit recept komt uit Oma's stamp- en stoofpotjes.