Zoete madeleines lijken misschien simpele cakejes, maar vergis je niet: er zit behoorlijk wat techniek achter die bekende luchtige structuur en het karakteristieke buikje. Voor De kunst van bakken dook Hidde de Brabander diep in de wereld van biscuitbeslag, en madeleines zijn daar misschien wel het lekkerste voorbeeld van. Zoals Hidde zelf zegt: “Madeleines worden … Meer lezen over Zoete madeleines