We delen het recept voor Rog met Beurre Noisette van Restaurant Rijsel. De rog is familie van de haai en valt onder de kraakbeenvissen. De grootste roggensoort, de vleet, was er vroeger ‘bij de vleet’, maar ze worden nu opgekweekt om weer in het wild uit te zetten. Het vlees van de rog is mager … Meer lezen over Rog met Beurre Noisette