Dit is een droom vegetarisch gerecht. Smeuïge aubergine in een krokant korstje met een pittige dressing vol umami. De gerookte yoghurt biedt verfrissing, maar harmonieert door de rooksmaak. Het is een signature dish van restaurant Nazka die het recept angstvallig geheim houden. Dit komt heel dichtbij. Podcast Nikkei In de podcast praten Jonas en Jeroen … Meer lezen over Krokante aubergine met een pikante saus en gerookte yoghurt