Chinees buikspek is een klassieker uit Hangzhou. Het vlees, gesneden in grote dobbelstenen, wordt na urenlang stoven ook nog eens gestoomd. Het wordt glanzend aan de bovenkant, boterzacht, en krijgt een dieprode kleur. Dit gerecht draagt de naam van de dichter Su Dongpo, die 900 jaar geleden in Hangzhou een officieel ambt bekleedde. Hij bedacht … Meer lezen over Dongpo Varkensstoof