Brandade is een mediterraan gerecht gemaakt van gezouten kabeljauw (klipvis), eventueel aardappel, knoflook en afgebonden met olijfolie. Klipvis is gezouten kabeljauw, die in Zuid-Europa vaak op klippen te drogen wordt gelegd – vandaar de naam. Ook op de Antillen wordt het gemaakt onder de naam bakkeljauw, maar daar wordt ’t ook van andere, vaak goedkopere, … Meer lezen over Brandade op twee manieren