Vegan Dashi
De bekende Japanse bouillon, maar dan helemaal vegan
Equipment
- Schuimspaan
- Zeef
- afsluitbare pot of fles
Ingrediënten
- 30 gram Shiitake gedroogd
- 20 gram kombu gedroogd
- 1 liter water
Instructies
- Doe de shiitake en de kombu met 1 liter water in een afsluitbare pot en laat minstens 24 uur trekken
- Verwijder de kombu en breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook. Schuim regelmatig af.
- Neem de pan van het vuur en laat de vegetarische dashi circa 15 minuten afkoelen. Zeef het geheel, schenk de bouillon over in een afsluitbare pot of fles en bewaar tot gebruik in de koeling.
Notities
Dit is een gerecht uit de Bijbel van de Japanse keuken.