Ga terug
Recept afdrukken
No ratings yet

Dashi

Gang: Soep
Keuken: Japans

Equipment

  • Schuimspaan
  • Zeef
  • Afsluitbare pot en fles

Ingredi├źnten

  • 20 gram kombu gedroogd
  • 30 gram bonitovlokken

Instructies

  • Week de kombu circa 30 minuten in een pan met 1 liter koud water. Breng het geheel dan to net tegen de kook aan. Neem de pan van het vuur en verwijder de kombu
  • Voeg de bonitovlokken toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Schuim regelmatig af. Draai zodra de bouillon kookt het vuur laag en laat nog circa ┬Ż minuut borrelen.
  • Neem de pan van het vuur en laat de dashi circa 10 minuten afkoelen. Zeef het geheel, giet de bouillon over in een afsluitbare pot of fles en bewaar tot gebruik in de koeling.

Notities

Dit is een gerecht uit de Bijbel van de Japanse keuken.