Ga terug
Recept afdrukken
No ratings yet

Paella met Artisjok en Asperges

Gang: Hoofdgerecht
Trefwoord: asperges, BBQ, groente

Equipment

  • BBQ met deksel
  • Paella pan of grote koekepan van 24cm zonder handvat die in de BBQ past
  • Rookhout

Ingrediƫnten

  • 5 tenen knoflook fijngehakt
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 rode puntpaprikas schoongemaakt en in blokjes vna 1x1 cm gesneden
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 rijpe vleestomaat geraspt of gepureerd in de keukenmachine
  • 500 gram Paella rijst bomba, je kan ook risotto rijst gebruiken maar die absorbeert iets minder vocht
  • 4 grote of 8 klein artisjokken schoongemaakt en in 4-en of 8-en gesneden.
  • 500 gram groene asperges onderkant afgensneden in schuin in stukken van plm 4 cm besneden
  • een pluk saffraan
  • 1 liter groentebouillon
  • zout
  • Olijfolie

Instructies

  • Je dit gerecht direct op de BBQ maken of starten op het fornuis en hem dan in de BBQ zetten. We beschrijven hier met de start op het fornuis.
  • Maak de saffraan in een vijzel of in een kommetje met de achterkant van een lepel. Voeg een beetje water toe en laat dat inweken. Het wordt geel.
  • Zet de bouillon op in een steelpannetje en breng het tot bijna aan de kook.
  • Zet de pan op middelhoog vuur. Doe een forse scheut (50ml) olijflie in de pan.
  • Doe knoflook, paprika en uit in de pan. Bak 2 minuten op middelmatig vuur.
  • Voeg de rijst, tomaat, paprikapoeder en het zout toe. Bak onder af en toe roeren 5 min op middelhoog vuur.
  • Verhuis de pan naar de BBQ. Schep de artisjok en asperges erdoor. Doe de warme bouillon erbij. schik de groenten zo dat zo netjes verdeeld zijn en maak de rest met groente plat. Groente die uitsteken worden droog en niet gaar.
  • Doe rookhout op de BBQ en sluit de deksel. Hou de temperatuur op 180 graden en de deksel dicht. Controleer na 30 min of de rijst en de groente gaar zijn. Als het te hard gaat kan je wat meer bouillon of water toevoegen. Als het nog niet gaar is geef je nog 10 minuten Ideaal is dat de bovenkant net droog is en er een kleine korst onderin de pan zit.

Notities

Noot: check deze video om te zien hoe je ze schoonmaakt: https://youtu.be/knZeP380IKY