Little Gem met kikkererwten en tomaat
Geroosterde little gem met een tomatensalsa van tomaat en kikkererwten.
Ingrediënten
- 6 kropjes little gem
- 1 blik kikkererwten uit blik 400 gram; gespoeld en uitgelekt
- Maldon-zeezout
- zwarte peper
Tomatensalsa
- 500 gram tomaten
- 50 gram rode ui heel fijn gesnipperd
- 1 groene Spaanse peper ontzaad en fijngesneden
- 50 gram kappertjes gespoeld, uitgeknepen en fijngesneden
- 100 milliliter olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Snijd de little Gem doormidden en grill ze om-en-om krokant. Een beetje zwart blaadje mag, vind je het te zwart dan verwijder je het buitenste blad
- Maak de tomatensalsa
- Meng de tomatensalsa met de kikkererwten, breng op smaak met zout en peper en serveer met de little gem.
Tomatensalsa
- Snijd de tomaten kruislings in aan de onderkant, dompel ze 30 seconde in kokend water en daarna meteen in ijswater en trek met een mesje de losse vellen van het vlees
- Snijd het hart uit de tomaten en verwijder de zaden
- Snijd het vlees van de tomaten in kleine blokjes (brunoise) en meng met de rode ui, spaanse peper, kappertjes en olijfolie.
- Laat 15 minuten staan en breng op smaak met zout en peper.
Notities
Dit is een recept van Julius Jaspers uit Masterclass - Groente op de BBQ