Southern Style Fried Chicken
Vies lekker: krokant, vet en super mals. Fried Chicken Southen Style
Ingrediënten
- 4 kippendij met vel en bot
- 4 kippenbout drumstick met vel en bot
Pekel
- 1 cup zout
- 2 liter water
Marinade
- 1 liter karnemelk
- 200 milliliter kokos melk
- 4 tenen knoflook uit de knijper
- 20-30 gram Jeroen’s BBQ rub
Paneer
- 100 gram semolina meel
- 100 gram maizena
- 500 gram bloem
Instructies
- Kook de pekel en laat afkoelen. Pekel de kip 2 uur in de zoutoplossing. Dep droog.
- Maak de marinade en marineer de kip hier een nacht in
- Laat de kip uitdruipen en wentel door de paneer. Schud af.
- Frituur de kip 7 minuten bij 170 graden en laat uitdruipen
- Verhoog de temperatuur van de frituur naar 190 graden en frituur nog 2 minuten.
Notities
Een aantal tips van onze proefkokers:
- Zorg dat de pekel de kip helemaal bedekt
- Marineer de kip in de marinade in diepvrieszakken
- Het recept kan ook met kippenvleugeltjes of kleine drumsticks.
- Let op de bereidingstijd, dit kan verschillen door de grootte van het vlees
- Voor de kruiden die Jeroen heeft gemaakt, klik hier