Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een quiche of taartvorm met bladerdeeg. Prik gaatjes in het deeg, bekleed het bakpapier en vul met de bonen of blindbakkorrels. Bak de bodem 10 minuten tot het deel licht begint te kleuren. Verwijder de bonen of blindbakkorrels en het bakpapier. Draai de oven terug naar 180 graden en bak de bodem af tot deze goudbruin is.

Snij of breek het houterige deel van de onderkant van de asperges af. Als je een vierkante taartvorme hebt gebruikt kan je de asperges in zijn geheel gebruiken. Snij de asperges anders schuin in stukken van 4-7 cm. Blancheer de asperges 5 minuten in kokend water met zout. Doe daarna meteen in ijswater. Laat uitlekken.

Maak de vulling van de quiche door de eieren en de creme fraiche te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de gewassen en fijngesneden kruiden toe.

Bouw de quiche op door de afgedroogde asperges en verkruimelde geitenkaas in de voorgebakken bodem te doen. Als je een vierkante vorm gebruikt kan je de asperges op een rij leggen en de volgende laag er haaks op leggen. Bij een ronde vorm gebruik je de asperges in stukjes of leg je ze als in een circel. Druk licht aan zodat er niet teveel ruimte tussen de asperges en de geitenkaas stukjes zitten. Doe de vulling erbij.