Ga terug
Recept afdrukken
No ratings yet

Goudgele aardappeltjes

Heerlijke goudgele gebakken aardappeltjes in kippenbouillon. Een bijgerecht voor een frans diner.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Frans
Trefwoord: gebakken aardappeltjes

Ingredi├źnten

  • 900 ml kippenbouillon of 500 ml kippenfond
  • 2 teentjes knoflook
  • zout en peper
  • 750 gram aardappelen bloemig
  • 25 gram boter

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Kook de kippenbouillon in tot ongeveer 175 - 200 ml. Een fond kook je tot de helft in. Proef en kook eventueel iets verder in als dat nodig is. Maar hou genoeg over om alle aardappelen mee te bedekken.
  • Plet 2 teentjes knoflook met wat zout met het lemmet van een koksmes tot een gladde massa. Roer dit door de ingekookte bouillon en voeg zout en peper naar smaak toe. Meestal heb je 1 theelepel zout nodig, maar proef vooral zelf. Het is zonde als het te zout is en je de bouillon moet weggooien.
  • Schil de aardappelen en snij is in zeer dunne plakjes. Daar kan je het beste een mandoline voor gebruiken. Vet een ovenschaal in en leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs in de schaal. Als de schaal bedekt is, dan maak je een nieuwe laag. Maak niet meer dan 3 lagen. Voeg de ingekookte bouillon toe tot net aan de bovenste aardappelplaag. Verdeel de boter in klontjes over de aardappelschijfjes en bak het een uur in de oven.

Notities

Dit recept is gebaseerd op een recept uit het kookboek van Rick Stein, Franse Odyssee