1/2tlgochugaru chili flakes optioneel, eventueel te vervangen voor shiracha saus of chilipoeder
Instructies
Lente ui salade (Pa Muchim)
Snijd de lente uien in stukken van ongeveer 5 cm. Snijd de witte stukken 1 keer door midden. Snijd het allemaal in de lengte in dunne reepjes en leg in een kom met water voor 10 minuten.
Was alles in een zeef en wrijf het eventuele slijmerige (aan de binnenkant) weg met je vinger. Laat daarna goed uitlekken
Meng alle overige ingrediënten, zodat er een marinade ontstaat. Meng de marinade vlak voor het eten door de lente ui (gebruik hiervoor handschoenen of een lepel/vork).
Meng de marinade niet te lang van tevoren door de lente ui, anders wordt de lente ui slap.
Ingemaakte komkommer
Voeg het hete water, azijn, suiker en zout toe aan een maatbeker en roer totdat de suiker en het zout zijn opgelost. Doe de schijfjes komkommer in een kom of een tupperware doos en voeg het pekelvocht toe. Laat het minimaal een uur of maximaal een dag in de ijskast staan.
Giet het vocht af, dan blijven de komkommerplakjes knapperig.
Snelle ingemaakte uien (Yangpa Jorim)
Doe de gesneden uien en de overige ingrediënten in een kom en meng het goed door elkaar. Zorg ervoor dat alle uien de marinade raken. Bedek de kom en zet het in de koelkast voor minimaal een uur. Haal ze uit de koelkast wanneer je gaat eten.
Deze uien blijven tot een week goed, zolang ze bedekt zijn en in de koelkast staan.
Taugé met knoflook en sesam (Sook-ju namool)
Doe de taugé in een pan met het zout en voeg water toe tot de taugé net aan onder water staat. Doe de deksel op de pan en breng het aan de kook. Laat sudderen voor 8 minuten op een middelmatig vuur. Laat uitlekken in een vergiet
Voeg de overige ingrediënten samen met de taugé toe aan een kom. Voeg snufje zout toe om op smaak te brengen. Meng alles goed en proef. Breng op smaak wanneer nodig.
Het kan warm geserveerd worden, echter is op kamertemperatuur de traditionele wijze.
Dit gerecht kan een aantal dagen in de koelkast blijven staan, zorg ervoor dat je het op kamertemperatuur laat komen wanneer je het opnieuw serveert