Eierpasta deeg
Basis pasta helemaal gemaakt van eigelen.
- 250 gr tarwebloem
- 100 gr griesmeel semolina bloem
- 10 eigelen
- koud water
Mix tarwebloem en semolina in een kom
Maak een kuiltje in het midden
Doe de eigelen in het kuiltje
Meng met een vork tot het stevig wordt
Kneed tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel koud water toe als het te droog is. Het moet stevig zijn maar wel te kneden.
Kneed nu het deeg door het uit te trekken en dubbel te vouwen tot het een soepel en elastisch deeg is.
Maak een bal van het deeg, pak deze in in plasticfolie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
Verwerk dan verder.