Ga terug
Recept afdrukken
5 van 2 stemmen

Chili sin carne

Feitelijk gewoon een Mexicaanse bonenschotel.
Bereidingstijd1 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mexicaans
Auteur: Jeroen Doucet

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 3 paprika's, geel/oranje/rood
  • 2-6 tenen knoflook, fijngehakt of geknepen
  • 2 eetlepels chili poeder
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • ½ eetlepel gerookte paprikapoeder
  • ½ eetlepel oregano, bijvoorkeur Mexicaans
  • 2 blik tomatenblokjes
  • 1 blik kidney bonen
  • 3 blikken mais, kikkererwten, zwarte bonen of linzen elke combinatie kan
  • 500 ml groentebouillon
  • geraspte kaas, gesneden avocado, sour cream, gehakte coriander, tortilla chips, gepickelde rode ui, Jalapeños of andere garnituur

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een grote pan, bak op middelhoog vuur de paprika met wat zout tot de randjes beginnen te bruinen
  • Draai het vuur laag en voeg de ui, knoflook en de kruiden toe. Laat 2-3 minuten garen onder regelmatig omscheppen
  • Voeg de tomaten toe en laat pruttelen op zacht vuur tot de olie begint te scheiden, plm 10 minuten
  • Voeg de groentebouillon en de uitgelekte bonen/mais/linzen/kikkererwten toe
  • Breng weer aan de kook en laat 20 minuten zacht koken
  • Snij ondertussen het garnituur
  • Breng de chili op smaak met zout en peper
  • Serveer in kommen met het garnituur erbovenop