Verhit de olijfolie in een grote pan, bak op middelhoog vuur de paprika met wat zout tot de randjes beginnen te bruinen
Draai het vuur laag en voeg de ui, knoflook en de kruiden toe. Laat 2-3 minuten garen onder regelmatig omscheppen
Voeg de tomaten toe en laat pruttelen op zacht vuur tot de olie begint te scheiden, plm 10 minuten
Voeg de groentebouillon en de uitgelekte bonen/mais/linzen/kikkererwten toe
Breng weer aan de kook en laat 20 minuten zacht koken
Snij ondertussen het garnituur
Breng de chili op smaak met zout en peper
Serveer in kommen met het garnituur erbovenop