Go Back

Gobi pakora - bloemkoolbeignets

Auteur: Janneke Vreugdehil

Ingrediënten

Voor de pakora’s:

  • plantaardige olie om in te frituren
  • 250 g kikkerwtenmeel gezeefd
  • 1 tl bakpoeder
  • 1,5 tl fijn zout
  • 1 tl gemalen geelwortel
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 groene chilipeper fijngesneden
  • 2 el koriander fijngesneden
  • 300 ml ijskoud bruisend water
  • 1 kleine bloemkool in kleine roosjes

Voor de yoghurtsaus erbij:

  • 250 ml volle yoghurt
  • ½ tl gemalen komijn
  • 4 el koriander fijngesneden
  • 1 el munt fijngesneden

Instructies

  • Verhit de olie in een frituurpan of wok.
  • Roer alle ingrediënten voor het sausje door elkaar en maak op smaak met zout.
  • Meng in een grote kom het kikkererwtenmeel met het bakpoeder, zout, de specerijen, chilipeper en verse koriander. Klop er met een garde geleidelijk het bruiswater door, zodat een dik beslag ontstaat.
  • Haal de bloemkoolroosjes door het beslag en frituur ze, in porties, in een paar minuten gaar en goudbruin in de olie. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de pakora’s met de yoghurtsaus.