Go Back

Jordanese Gehaktballen van Slagerij Louman

Originiele Louman gehaktballen met Hollandse Garnalen (!!!)
Voorbereidingstijd1 uur
Bereidingstijd20 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands

Ingrediƫnten

  • 400 gram Varkensgehakt
  • 100 gram Mager rundergehakt
  • 7,5 gram zout
  • 1,5 gram zwarte peper
  • 1 gram korianderpoeder
  • 250 gram Hollandse Garnalen (gepeld)
  • 1 ei
  • 1 gram witte peper
  • 20 gram paneermeel

Instructies

  • Meng beide soorten gehakt, zout, peper en korianderpoeder en kneed dit goed door. 2-3 minuten kneden geeft een natuurlijke binding door het zout.
  • Voeg Hollandse Garnalen, ei, witte peper en de helft van het paneermeel toe.
  • Kneed nog een minuut stevig door.
  • Voeg restant van paneermeel toe en kneed nogmaals een minuut door.
  • Neem het bakblik uit de oven en leg hier een veel bakpapier op. Verwarm de oven voor op 120 graden.
  • Maak met een ijslepel of twee lepel 11 ballen van 70 gram. Gebruik een weegschaal om mooie gelijkmatige ballen te krijgen.
  • Zet de gehaktballen in de oven met een kernthermometer in een van de middelste ballen.
  • Bak de ballen tot de thermometer 72 graden aanwijst. Dit duurt meestal 15-20 minuten.