Voorbereidingstijd7 dagen d
Bereidingstijd4 uur uur
Rijpen en voeden56 dagen d
Totale tijd63 dagen d 4 uur uur
FAQ - update tot 16/10/2019
Kan je ander dranksoorten gebruiken?
Je kan varieren met de samenstelling van het drankmengsel mits de verhouding sterk – likeur – versterkte wijn – water gelijk blijft. Als je geen alcohol wil gebruiken, kan ik mij voorstellen dat je appelsap gebruikt in combinatie met cranberry sap, vlierbloesem siroop en/of orgeat. Maar dat heb ik zelf nog nooit gedaan.
Kan je andere soorten gedroogde vruchten gebruiken?
Je hebt 1 kg gedroogde vruchten nodig waarvan minimaal de helft rozijnen en krenten zijn, die dan weer een verhouding van 2:1 hebben. Ik heb eerder gebruikt: gedroogde cranberries, gedroogde moerbeien gedroogde mango, ontpitte dadels, half gedroogde pruimen, half gedroogde abrikozen.
Voor zowel de drank als de zuidvruchten geldt dat ik de cake ook gebruik om laatste restjes uit de drank- of voorraadkast op te maken.
Kan je sukade vervangen door andere zuidvruchten?
Ja in principe kan je alle zuidvruchten vervangen of weglaten, zolang rozijnen maar minimaal 1/3 van het mengsel uitmaken en krenten 1/3. Sukade kan je goed vervangen door geconfijte sinaasappel schil, dat is qua consistentie ook enigzins vergelijkbaar.
Waar koop je je Amarene kersen?
Lidl heeft hele goede Amarene kersen tijdens hun Italiaanse weken. Maar ander bakkers hebben ze ook gevonden bij o.a. Tjin’s in Amsterdam. Desnoods kan je Bigareaux nemen, die rode/gele/groene kersen.
Waar koop je een passend blik?
Ik heb het grote blik gekocht bij Blokker
Het kleine blik komt van Tiger en heb ik ook gebruikt om de cakes in weg te geven
Je kan ook een grote plastic bak gebruiken
Tot wanneer kan je starten?
Doorlooptijd is 8-12 weken. Ik hou de herfstvakantie altijd aan. En zelfs daarna kan nog. Maar tips voor laatkomers volgen nog.
Mijn fruitmengsel is heel droog, klopt dit?
Dat is de bedoeling. Het fruit moet alle drank absorberen. Hooguit een klein bodempjes vocht onderin.
Is het gemakkelijk de icing/fondant zelf te maken van minder suiker of scheld ik nu?
Je kan een ’nude’ doen zonder fondant zoals hier. Je kan ook Stevia fondant proberen, maar daar heb ik geen ervaring mee.
Laatste update 16/10/2019