Gooi de kip met de yoghurt, knoflook, gember, het zout en de specerijen in een bak en geef het een kleine massage. Laat minimaal 30 minuten tot 1 uur marineren in de koelkast.
Gooi een pan op het vuur met de zonnebloemolie en bak de kip tot-ie een kleurtje heeft, het vlees hoeft nog niet gaar te zijn. Haal de kip uit de pan, doe in een bak en laat afkoelen.
Verhit voor de saus de boter en de zonnebloemolie in dezelfde pan waar je de kip in hebt gebakken en zweet er de uien in aan. Doe de knoflook, gember en de rode pepers erbij en bak 1 minuut. Pleur alle gemalen specerijen erbij en bak 2 minuten mee. Voeg de passata, het water en het zout toe en laat op laag vuur en zonder het deksel erop 20 minuten pruttelen.
Gooi alles in de blender en blender de hele teringzooi tot een zijdezachte saus. Doe terug in de pan en laat op laag vuur 45 à 60 minuten inkoken. Gooi de kip er de laatste 10 minuten bij en stoof verder gaar.
Gooi de slagroom, suiker en de fenegriekzaadjes bij het mengsel en roer de boter er in porties door. Juiste dikte? Klaar!
Gooi de koriander erop en serveer met naan.
Notities
Dit is een recept van Nick Toet uit zijn kookboek Eten met Nick.