Snij de een dun plakje van de zijkanten van de broodjes af en snij de bovenkant van het broodje voor ¾ in. Besmeer de zijkanten met boter.

Bak de zijkanten van de broodjes in een koekenpan op middelhoog vuur bruin en knapperig.

Veeg de koekenpan schoon en zet op matig vuur. Doe het restant boter erbij.

Doe het kreeftenvlees in de pan zodra de boter gesmolten is en laat 2 minuten doorwarmen. Schud af en toe om en neem daarna de pan van het vuur.

Besmeer de binnenkant van de broodjes met mayonaisse.

Vul de broodjes met het warme kreeftvlees.

Druppel er een paar druppels citroen op, bestrooi met zoutvlokken en bieslook.