Mix sojasaus, oestersaus, shaoxing wijn, miso, zout, suiker, sesam olie en wat peper in een kom. Mix goed zodat de miso pasta goed is opgenomen in de saus.
Voeg de stukken kip en shiitake to aan de saus en roer goed door. Zodat alle stukjes kip bedekt zijn met de saus. Zet even weg.
Was de rijst een aantal keer onder stromend water en voeg die aan de rijstkoker toe. Doe het water of de bouillon en het stukje gember bij de rijst.
Schep de kip en shiitake nog een keer goed om en leg alles bovenop de rijst met water of bouillon. Schraap alle saus uit de kom en verdeel die gelijk over de kip. Voeg de lente uit toe en zet de rijstkoker aan.
Als het programma van de rijstkoker klaar is controleer je of de kip gaar is. Zo niet dan zet je de rijstkoker nog een keer aan.
Dien het gercht op in een kom en zorg ervoor dat je de aangekoekte onderkant ook opeet.