Ga terug
–+ servings
Recept afdrukken
No ratings yet

Klassieke tomatensoep met gepofte kerstomaat

Porties: 4 personen

Ingrediënten

Soep

  • 2 uien gesnipperd
  • 20 g boter
  • 1 teen knoflook gesnipperd
  • 1 kg tomaten in stukken
  • 1 stengel prei in stukken
  • 1 stengel bleekselderij in stukken
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 takken tijm
  • 1 liter groentebouillon
  • een mespunt gerookte-paprikapoeder
  • peper
  • zout

Afwerking

  • 200 g kerstomaten
  • knoflookolie

Instructies

  • Stoof de uien in de boter. Doe er de knoflook, de tomaten, de prei en de bleekselderij bij. Laat de tomatenpuree kort meestoven. Voeg er de tijm aan toe en giet er de warme bouillon over. Laat de soep ongeveer 45 minuten garen op een zacht vuur. Kruid met het gerookte-paprikapoeder, peper en zout. Haal de tijm uit de soep. Mix met een staafmixer.
  • Leg voor de afwerking de kerstomaten op een bakplaat en besprenkel ze met knoflookolie. Laat ze poffen onder een hete ovengrill. Werk de soep af met de gepofte tomaatjes.

Notities

Dit is een recept uit Een Kookboek van Seppe Nobels. Over dit boek is ook een uitgebreide kookboekrecensie geschreven.