Ga terug
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Roti plaat met Dahl

Een goede plaat kun je ook kopen, maar wil je het echte Roti gevoel? Maak dan zelf een keer de Roti plaat met Dahl.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Surinaams

Equipment

  • deegroller (bij voorkeur een dunne)
  • 3 schone theedoeken, waarvan 2 nat en warm
  • paletmes

Ingrediënten

  • 1 kilogram zelfrijzend bakmeel
  • ongeveer 200 gram bakmeel om te bestuiven
  • 2 theelepel bakpoeder
  • 1 mespunt zout
  • 45 milliliter zonnebloemolie
  • 600 milliliter lauwwarm water
  • 200 gram ghee boter of olie

Dalvulling

  • 250 gram gele spliterwten
  • 1 sjalotje fijngesnipperd
  • 2 kleine tenen knoflook fijngesnipperd
  • ½ theelepel kurkuma
  • ½ theelepel komijn geroosterd
  • zout naar smaak
  • 1 eetlepel olie
  • optioneel: ¼ madam-jeanette peper fijngesneden

Instructies

  • Meng bakmeel, bakpoeder en zout. Roer 2 eetlepels olie erdoor.
  • Maak een kuil in het midden van het meel en voeg 200 ml lauwwarm toe. Kneed een beetje van de bloem erbij en meng met je vingers of spatel totdat het water is opgenomen. Herhaal deze handeling totdat het deeg een samenhangende soepele bal is. Kneed het nog 5 minuten. Als je je vinger in de bal drukt, moet de afdruk blijven staan. Smeer de bal in met 1 eetlepel olie, dek de kom af met plasticfolie en daaroverheen een droge theedoek. Laat het deeg 30 minuten rijzen.
  • Bereid ondertussen de dalvulling (zie hieronder).
  • Bestrooi je werkblad of een grote snijplank met bloem. Maak een rol van het deeg en verdeel in 15 of 24 gelijke stukken. Rol van elk stuk een mooie gelijkmatige bal. Bestuif de ballen met bloem, dek ze af met de natte theedoek en laat ze nog eens 30 minuten staan.

Uitrollen deeg

  • De (gevulde) deegbollen rol je uit tot een rond platbrood. De exacte afmeting is niet van belang, wel dat het deeg gelijkmatig is uitgerold en dat het dun is: tussen pannenkoek en flensje.
  • Bestuif je werkblad met bloem. Druk de deegbal lichtjes in tot formaat bierviltje. Rol met de deegroller 2x van je af en terug. Draai het deeg een kwartslag en rol dan weer 2x. Herhaal dit totdat de plaat de grootte heeft die je voor ogen staat. Als het deeg of de roller plakken, bestuif het dan met meel. Leg de rotiplaat weg op een bestoven werkblad, en zorg ervoor dat de platen niet aan elkaar gaan plakken.

Bereiding dalvulling

  • Was de gele spliterwten totdat het water helder wordt. Doe ze in een pan, zet ze onder water en kook in 30 minuten zacht en nog stevig. Laat afkoelen en vermaal de spiterwten korrelig. Verhit olie in een pan en fruit ui en knoflook bruin. Voeg de spliterwten, kurkuma, komijn en eventueel de fijngesneden peper toe en roerbak 5 minuten.
  • Laat afkoelen.

Notities

Dit recept is voor 15 grote of 24 kleine roti platen