Mix de basterdsuiker, citroenrasp en maizena goed door elkaar. Voeg 1 voor 1 de eigelen toe en daarna het citroensap.

Doe het mengsel in een kleine sauspan en verwarm het met een spatel op een laag vuur totdat het begint te borrelen en dik geworden is.

Haal de pan van het vuur en laat het ongeveer 10 minuten afkoelen tot ongeveer 60 graden Celcius.

Giet het in een kom (als je een mixer gebruikt) of keukenmachine en voeg in kleine stappen de boter toe. Mix het geheel totdat het glad en romig is.

Doe de citroencrème in een spuitzak en laat deze een nacht (of in ieder geval 12 uur) in de koelkast, zodat de crème stevig genoeg is om te worden verwerkt.

Spuit een beetje citroencrème in het midden van de macaronschelp en duw daar voorzichtig een andere schelp bovenop.

Laat de macarons minimaal 12 uur in de koelkast zodat de vulling in de macaronschelp kan trekken. En haal de macaron een uur voor serveren uit de koelkast.